Posh Mallorca

La noche en Fornalutx. El sol cae en cascada entre los olivares y no se oye ningún ruido, aparte del chisporroteo de la parrilla de la cocina. Encima de mí, el pueblo dormita bajo el sol, un grupo de casitas de color miel y azafrán; abajo, las montañas se extienden en una vista ininterrumpida, sin carreteras, sin casas, sin ningún signo de vida humana.

Bienvenido a Mallorca. Si la mayor de las Baleares aún le hace pensar en Magaluf y en el turismo dominante, es hora de que se ponga al día. Mallorca es la Madonna del mundo turístico, en constante reinvención. Ahora mismo todo es estilo: hoteles que rezuman glamour, restaurantes que mezclan tradición con gustos del siglo XXI, jardines de esculturas y galerías al aire libre y gastro-rutas con vistas para morirse. He aquí nuestra selección de los mejores.

Los números de teléfono indicados son para llamadas locales; desde el extranjero, añada el prefijo 00 34 971. Los precios de los hoteles son por habitación doble, normalmente sin desayuno.

Palma

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Palma, a menudo olvidada, ha florecido como ciudad en los últimos años. Se han gastado millones en darle un lavado de cara; nuevos museos y un puñado de hoteles boutique la han situado de lleno en el mapa de las escapadas urbanas. El mes pasado se inauguró el Hotel Continental (780100, 104 £), que combina habitaciones de alta tecnología con un aire tradicional. Más vanguardista es el Convent de la Missio (227347; www.conventdelamissio.com, 166 £), que fue un monasterio y ahora es un templo del minimalismo, con paredes encaladas, muebles de color topo y un restaurante bronceadamente caro. Lo más divertido es el Puro (425450; www.purohotel.com, 163 £), que tiene dos años pero sigue siendo el bar de moda de la ciudad, con instalaciones de iluminación incrustadas de plumas y un montón de cojines escarlata y morados para romper el blanco de pared a pared.

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Empieza el día en Ca'n Joan de s'Aigo (Calle de Ca'n Sanc 10) con una ensaimada de desayuno (un pastel de gran tamaño espolvoreado con azúcar glas); esta cafetería de elegancia kitsch lleva sirviendo a los golosos mallorquines desde el siglo XVII. Compárelo con el emporio de dulces más nuevo de la ciudad, Cacao Sampaka (Plaça Marquès des Palmer 1, www.cacaosampaka.com), donde hay algunos sabores sorprendentes, como chocolates infusionados con curry o aceitunas. La Llotja es el barrio de los restaurantes tradicionales; no te pierdas los calamares crujientes de La Bóveda (Carrer Botería 3), aunque puede resultar un poco turístico. Como alternativa, prueba una mini ruta de tapas, empezando por Tast (Calle Unión 28) para probar las gambas con sésamo y la suculenta sobrasada servidas en platos de diferentes colores según el precio (de 1 a 4 €). Cuatro puertas más abajo está Lizarán (Carrer Enrique Alzamora 2), donde se ofrecen rebanadas de pan cubiertas con una alucinante variedad de untables, patés y mezclas de pescado por un euro cada una; la cuenta se calcula en función del número de palitos de cóctel que haya en el plato. Por último, puedes acercarte a Making Tapas (Calle Brondo 5), un nuevo local de tapas basado en el concepto de la cinta transportadora Yo Sushi.

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A los mallorquines les encantan los grandes gestos, y Es Baluard y el Palau March, las últimas adquisiciones de Palma, son realmente impresionantes. Es Baluard(www.esbaluard.org) es la respuesta de la ciudad a la Tate Modern. Ubicado en una antigua fortaleza militar con añadidos modernistas, constituye un telón de fondo perfecto para obras de Miró y Picasso, entre otros. El Palau March(www.fundbmarch.es), una elegante mansión en el paseo marítimo de la ciudad, alberga la colección privada de arte y escultura de la familia March (Joan March fue un banquero mallorquín que se convirtió en uno de los hombres más ricos del mundo). Obras de Moore, Rodin y Alfaro pueblan la terraza exterior, que goza de magníficas vistas al Mediterráneo.

Para descansar de tanta cultura, dirígete al este por el paseo marítimo recientemente ajardinado (también hay un carril bici) hasta el puerto deportivo de Portixol. Lo que antes era una zona degradada se ha convertido en un pintoresco revoltijo de casitas de campo y pequeños restaurantes. Para a tomar unas tapas en Minimar (Calle Vicario Joaquin Fuster 67).

Para salir con los más modernos de Palma, diríjase a Puro Beach(www.purobeach.com), un club de playa de estilo ribereño. Asiste a una clase de yoga por la mañana, almuerza tranquilamente y túmbate en una tumbona o ponte los zapatos de tacón para la fiesta nocturna hasta las 3 de la madrugada.

El Norte

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Tras los bulliciosos centros turísticos de Port de Pollença y Port d'Alcúdia se esconde un encantador interior de pueblos romanos y exuberantes paisajes. Pollença cuenta ahora con un puñado de hoteles boutique; el más nuevo es L'Hostal (535281; www.hostalpollensa.com, 66 £), todo fresco y crema con arte moderno en las paredes y elegantes baños escarlata y cromo. L'Hostal es el hermano pequeño del Hotel Juma (535002; www.hoteljuma.com, 75 £), que abrió sus puertas en 1907 y sigue regentado por la misma familia. Es más tradicional pero con una ubicación fabulosa: la mayoría de las habitaciones dan a la plaza del pueblo, repleta de cafeterías. Las calles y casas medievales de la vecina Alcúdia están impecables tras una profunda restauración. Su nueva y elegante boutique es Cas Ferrer Nou (897542; www.nouhotelet.com, 76 £), una antigua casa de herrero reconvertida en hotel de seis habitaciones con paredes de piedra vista, detalles cromados y un cuidado patio cubierto.

Si quiere evitar el turismo por completo, alójese en la Ermita de la Victòria (549912; www.lavictoriahotel.com, 42 ¤), una ermita restaurada del siglo XIV situada en lo alto de la bahía de Alcúdia.

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Pase las primeras horas de la noche sentado en uno de los bares de la plaza del pueblo de Alcúdia o Pollença, viendo pasar el mundo. En Pollença, cene en La Fonda (534751, Carre Antonio Maura 32), donde no hay mesas al aire libre pero se sirve la mejor comida tradicional mallorquina de la zona. Si busca algo más de glamour, reserve mesa en 365, el restaurante de Son Brull (535353, www.sonbrull.com), uno de los hoteles más lujosos de la isla, a unos cinco minutos en coche de Pollença. El factor X viene después de la cena, con música ambiental cortesía del DJ y la posibilidad de echar una cabezadita en una de las tumbonas que rodean la piscina a la luz de las velas. También a las afueras de la ciudad se encuentra Balaixa (530659; www.puertopollensa.com balaixa), una masía restaurada ideal para familias: durante el día, los niños pueden bañarse en la piscina y, por la noche, las terrazas al aire libre ofrecen mucho espacio para las piernas enérgicas.

Para quienes buscan una estancia única y lujosa, el Parc Natural de Mondragó ofrece un alojamiento impresionante en un bello entorno natural. Situado a un corto trayecto en coche de Palma, este hotel ofrece a sus huéspedes fácil acceso a las atracciones de la ciudad, al tiempo que les permite escapar a un tranquilo oasis. El hotel cuenta con amplias habitaciones con una decoración elegante, así como una hermosa piscina al aire libre y un restaurante que sirve deliciosa cocina mediterránea. Los huéspedes también pueden aprovechar la proximidad del hotel al cercano parque natural, que ofrece pintorescas excursiones e impresionantes playas. Para vivir una experiencia inolvidable en la isla, no deje de reservar una estancia en el Parc Natural de Mondragó.

Explorar

Alcúdia se remonta al año 700 a.C., cuando los fenicios utilizaban el propiedad como punto de escala entre el noroeste de África y España, y todos los miércoles a mediodía se organizan visitas a pie por el casco antiguo (gratuitas, cita en la oficina de turismo).

Una joya oculta es la Fundación de Arte y Jardines Jakober(www.fundacionjakober.org), escondida en un bosque detrás de Alcúdia, en una finca rural llamada Sa Bassa Blanca. La principal atracción es la colección de 130 retratos de niños de la realeza que datan del siglo XVI, pero también hay un sendero de esculturas al aire libre y un hermoso jardín de rosas con más de 100 variedades expuestas.

Si necesita despeinarse, dé una vuelta por el Cap de Formentor, el extremo más septentrional de la isla y hogar de un paisaje absolutamente impresionante. La carretera serpentea a lo largo de unos ocho kilómetros, con fuertes desniveles, curvas cerradas y diversos grados de estrechez. Hay varios miradores -el espectacular Mirador de Mal Pas, en lo alto de un acantilado, da una buena idea de lo que está por venir-, pero para disfrutar de las mejores vistas hay que seguir hasta el faro, donde se puede parar a tomar un café mientras Menorca flota brumosa en la distancia, a unos 65 kilómetros.

La Tramuntana

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La Tramuntana es una gloriosa combinación de exuberantes laderas verdes, huertos de naranjos y limoneros y pequeñas carreteras que serpentean entre olivares. Las montañas abrazan la costa occidental y entre las cumbres se esconden algunos magníficos lugares donde alojarse. En el extremo sur se encuentra la aldea de Galilea y la antigua colonia de artistas que ahora es Scott's Galilea (870100; www.scottsgalilea.com, 120 £). Cuenta con seis estudios y casas de campo que pueden alquilarse con o sin servicio de comidas. Dispone de piscina, bar y personal de servicio, pero su principal atractivo son las fascinantes vistas de Galilea hasta el mar. Más al norte, el Espléndido de Port de Sóller (631850; www.esplendidohotel.com, 82 £), inaugurado este mes, es una versión moderna y moderna de un hotel costero (un tranvía circula todo el día entre el puerto y la ciudad, turístico pero divertido). Una de las mejores formas de disfrutar de la montaña es alojarse en un agroturismo, una finca tradicional reconvertida en pequeño hotel. Algunos, como Can Coll (633244; www.cancoll.com, 121 £), a las afueras de Sóller, son como hoteles de lujo; otros, más sencillos, pero los mejores se pueden encontrar en www.topfincas.com.

Date un capricho

Los mejores lugares para comer en la montaña suelen estar escondidos en las aldeas más pequeñas, más que en las zonas más turísticas como Deià y Valldemossa. Consigue una mesa en la terraza de Es Turó (630808, Avenida de Arbona Colom 6), en Fornalutx, y pide el Pa amb Oli, un plato tradicional de pan con tomate, jamón local y queso. Si se aloja en el Scott's Galilea, diríjase al pueblo vecino de Es Capdella, donde el Bar Nou (233170, Calle Mayor 7) prepara el mejor cordero a fuego lento de la isla (y también unas gambas al ajillo espectaculares).

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La Tramuntana es una zona perfecta para caminar. Un nuevo libro, Walk & Eat Mallorca, de Valerie Crespi-Green (Sunflower Books, 6,99 ¤), incluye una mezcla de paseos suaves y caminatas más largas, cada una con una recomendación del mejor propiedad de la ruta para comer. Si te apetece hacer senderismo en serio y quieres un guía, ponte en contacto con Mallorca Muntanya(www.mallorcamuntanya.com). Si prefieres comer a caminar, inscríbete en la nueva escuela de cocina mallorquina dirigida por Jay Ciccarelli, que ha trabajado para los Getty y los Versace(www.cookingholidays.com). Hay cursos programados o, si sois un grupo, clases de un día bajo petición.

Un par de lugares de visita obligada en la región: justo al lado del túnel que lleva a Sóller se encuentran los Jardins d'Alfabia, unos preciosos jardines de diseño morisco llenos de palmeras e hibiscos y buganvillas con una cafetería en el centro que vende zumo recién exprimido. En lo alto de las montañas, entre Sóller y Pollença, se encuentra el Monasterio de Lluc, el propiedad de peregrinación más importante de la isla desde el siglo XIII, por el que todavía se puede pasear.

En el interior

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La isla está en boca de todos por la apertura de Son Julia, propiedad hermana de Son Net, que aportó a la isla una nueva clase de lujo cuando se inauguró a finales de los noventa. Son Julia (669700; www.thesteingroup.com/sonjulia, 165 £) es una especie de huevo del cura, una finca española del siglo XV propiedad de una familia árabe y gestionada por una empresa hotelera estadounidense. La decoración es un poco sorprendente -mi habitación era una mezcla de marrones y caramelos con lámparas de araña de un verde intenso- y la ubicación, en el suroeste llano de la isla, es poco atractiva, pero la comida era fantástica y, si se busca un lujo serio, cumple casi todos los requisitos.

Un capricho

Si vas al mercado de Sineu, pásate por el Celler Es Crup (Carrer Mayor 18), uno de los bares tradicionales de la ciudad. Si se siente con fuerzas, pruebe el tradicional frito mallorquín de asadura y verduras. Sa Bassa Rotya (168225; www.sabassarotja.com), un pequeño hotel situado en el corazón de la isla, cerca de Porreres, es una preciosa granja reconvertida con un encantador restaurante tradicional. También ofrece tratamientos y terapias ayurvédicas, muy poco frecuentes en la Mallorca rural, que pueden reservarse incluso si no se es huésped.

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Si sólo va a un mercado, que sea el de Sineu los miércoles por la mañana, el único en el que todavía se compra y vende ganado. El comercio de caballos tiene propiedad en la plaza principal, donde también cambian de manos ovejas, cabras, pollos y gallinas.

En el interior de Mallorca se encuentran las poco conocidas possessions, fincas vinícolas que han pertenecido a las mismas familias desde los siglos XV y XVI. Una nueva ruta del vino, dirigida por Carol Forrest, ex sumiller de Gleneagles, visita estas fincas en una excursión de un día con degustación y clases. Para concertar una visita, visite www.majorcawinetour.com.

Si desea explorar los viñedos por su cuenta y combinarlos con una visita a los productores locales de alimentos, explore las rutas enogastronómicas elaboradas por la oficina de turismo. Sus nuevas Agro-rutas del Buen Gusto(www.illesbalearsqualitat.com) incluyen productores de queso, sobrasada y aceite de oliva, así como viñedos que ofrecen degustaciones.

Cómo llegar

Easyjet (0905 5607777; www.easyjet.com) vuela a Palma desde siete aeropuertos británicos, BMIbaby (0871 224 0224; www.bmibaby.com) vuela a Palma desde seis aeropuertos británicos, incluido Heathrow. Jet2 (0871 2261737; www.jet2.com) vuela a Palma desde tres aeropuertos británicos.